正常情況下， 水露罐頭應該是不需要添加防腐劑的，因為基本都是灌裝后密封再做后殺菌的，這樣的話完成殺菌后就處于密封狀態，內部是無菌狀態。

防腐(fu)劑是指合成的(de)化學成分，用(yong)于加(jia)入食品(pin)、藥品(pin)、顏料、生物(wu)標本等(deng)，以延遲微生物(wu)生長或化學變化引(yin)起(qi)的(de)腐(fu)敗。

防(fang)腐的(de)(de)目的(de)(de)有二，一是防(fang)止微(wei)生(sheng)物造成的(de)(de)腐敗，二是化學變化引起的(de)(de)腐敗。而在罐(guan)頭的(de)(de)生(sheng)產過程(cheng)中，是要經(jing)(jing)過經(jing)(jing)過加(jia)(jia)(jia)工處(chu)理、罐(guan)裝、排氣、密(mi)封、加(jia)(jia)(jia)熱殺菌、冷(leng)卻等(deng)工序(xu)。其加(jia)(jia)(jia)工工藝已經(jing)(jing)達到了(le)殺菌和密(mi)閉防(fang)腐的(de)(de)目的(de)(de)，因此(ci)是不(bu)需要添加(jia)(jia)(jia)防(fang)腐劑的(de)(de)。同(tong)時根據GB2760 2014食(shi)(shi)品安全國家標(biao)準(zhun)食(shi)(shi)品添加(jia)(jia)(jia)劑使用標(biao)準(zhun)，水露罐(guan)頭中不(bu)允許(xu)添加(jia)(jia)(jia)苯甲酸和山(shan)梨酸。

國家(jia)允許使(shi)用的防腐劑(ji)在GB 2760里有詳細(xi)列表，請參(can)照GB 2760-2014 食(shi)(shi)品(pin)安全國家(jia)標(biao)準(zhun)食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)使(shi)用標(biao)準(zhun)，只要按照該標(biao)準(zhun)的種類和限(xian)量添加(jia)，都是合法和可認為的安全的。