正常情況下， 水露罐頭應該是不需要添加防腐劑的，因為基本都是灌裝后密封再做后殺菌的，這樣的話完成殺菌后就處于密封狀態，內部是無菌狀態。

防腐(fu)劑是指合成的(de)化學成分(fen)，用于加入(ru)食品(pin)、藥品(pin)、顏料、生(sheng)(sheng)物標本等，以延遲微(wei)生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)長或化學變化引起的(de)腐(fu)敗。

防腐(fu)的(de)目的(de)有(you)二，一是(shi)防止微生物造成的(de)腐(fu)敗(bai)，二是(shi)化(hua)學(xue)變(bian)化(hua)引(yin)起(qi)的(de)腐(fu)敗(bai)。而在罐(guan)頭的(de)生產過(guo)程中，是(shi)要經(jing)(jing)過(guo)經(jing)(jing)過(guo)加(jia)工處理、罐(guan)裝、排氣(qi)、密封、加(jia)熱殺(sha)菌(jun)(jun)、冷(leng)卻等工序。其加(jia)工工藝已經(jing)(jing)達到了殺(sha)菌(jun)(jun)和密閉(bi)防腐(fu)的(de)目的(de)，因(yin)此是(shi)不需要添加(jia)防腐(fu)劑的(de)。同時根據GB2760 2014食(shi)品安全國家(jia)標準(zhun)食(shi)品添加(jia)劑使用標準(zhun)，水露罐(guan)頭中不允許(xu)添加(jia)苯甲酸和山梨酸。

國(guo)家允許使用的防腐劑(ji)(ji)在(zai)GB 2760里有詳(xiang)細列(lie)表(biao)，請參(can)照(zhao)GB 2760-2014 食品安全國(guo)家標(biao)準食品添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)使用標(biao)準，只要按(an)照(zhao)該標(biao)準的種(zhong)類和限量添(tian)加(jia)(jia)，都是(shi)合法和可認為的安全的。