滑菇又名光帽磷傘，滑子蘑(mo)，珍珠菇。屬真菌(jun)門、層菌(jun)綱、傘菌(jun)目、球(qiu)蓋菇科、環銹傘屬。其營養(yang)豐富，味美可口，滑菇因(yin)菌(jun)蓋表面(mian)有粘液而(er)得名。在東北(bei)三(san)省已得到大(da)面(mian)積(ji)推(tui)廣，是一種很有發(fa)展前途(tu)的食用(yong)菌(jun)。滑子蘑(mo)富含鐵，所以用(yong)水焯完后會(hui)變黑。

滑子蘑罐頭燒雞腿的做法：

所需食材；雞腿肉(rou)、滑子蘑罐頭、雞蛋、蒜(suan)、干紅辣椒、水淀粉

調料(liao)(liao)如下(xia)；油、鹽，醬(jiang)油，胡椒粉，糖、料(liao)(liao)酒(jiu)

1，先把滑子蘑(mo)用水焯一下備用

2，將蛋(dan)清分離出來

3，找(zhao)個大點的(de)(de)容器，蛋清裹(guo)在洗(xi)凈的(de)(de)雞(ji)腿上，這樣做(zuo)出來(lai)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)更(geng)細嫩，再(zai)灑上些胡椒粉和料酒拌勻(yun)，讓雞(ji)肉(rou)的(de)(de)味(wei)道(dao)更(geng)豐富一些

4，雞(ji)肉腌十五分鐘后(hou)，放(fang)鍋中輕微煎一下(xia)

5，煎至兩(liang)面(mian)金(jin)黃(huang)便可(ke)取出

6，倒點(dian)食用油，蒜、干紅辣椒爆(bao)鍋

7，出香味后(hou)把煎好的雞腿(tui)肉放入翻炒

8，之后(hou)加入焯(zhuo)過水(shui)的滑子蘑，加點醬(jiang)油和糖后(hou)接著翻炒

9，往(wang)鍋(guo)內添兩小(xiao)碗(wan)水，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)煮一(yi)會兒(er)

10，湯(tang)汁收一部分后，加(jia)入鹽調味，再蓋上鍋蓋繼續(xu)收汁

11，差不多快好(hao)時倒點水淀粉進去(qu)，稍翻動幾下就可以出(chu)鍋了