滑(hua)菇(gu)(gu)又(you)名光帽磷傘(san)(san)，滑(hua)子蘑，珍珠菇(gu)(gu)。屬真菌(jun)(jun)門、層菌(jun)(jun)綱、傘(san)(san)菌(jun)(jun)目、球(qiu)蓋(gai)菇(gu)(gu)科(ke)、環銹傘(san)(san)屬。其營養豐(feng)富，味美可口(kou)，滑(hua)菇(gu)(gu)因(yin)菌(jun)(jun)蓋(gai)表面(mian)有粘(zhan)液(ye)而得(de)名。在東北三(san)省(sheng)已得(de)到大面(mian)積(ji)推廣，是一種很(hen)有發(fa)展前途的食用(yong)(yong)菌(jun)(jun)。滑(hua)子蘑富含鐵，所以用(yong)(yong)水焯(zhuo)完后會變(bian)黑。

滑子蘑罐頭燒雞腿的做法：

所需(xu)食材(cai)；雞(ji)(ji)腿肉、滑子蘑罐(guan)頭、雞(ji)(ji)蛋(dan)、蒜、干紅辣椒、水淀粉

調(diao)料如下；油(you)、鹽，醬油(you)，胡椒粉，糖、料酒

1，先把滑(hua)子蘑(mo)用水(shui)焯一(yi)下備用

2，將(jiang)蛋清分離出(chu)來

3，找個(ge)大點的(de)容(rong)器，蛋清(qing)裹在洗凈(jing)的(de)雞腿上，這(zhe)樣做出來的(de)肉質更(geng)細嫩，再灑上些胡(hu)椒粉和料酒(jiu)拌勻，讓雞肉的(de)味道(dao)更(geng)豐富一(yi)些

4，雞肉腌十五(wu)分鐘后(hou)，放鍋中輕微煎一下(xia)

5，煎至兩面(mian)金黃便(bian)可取(qu)出

6，倒點食(shi)用油，蒜、干紅(hong)辣(la)椒爆鍋

7，出香味后把煎好(hao)的雞腿肉放入(ru)翻(fan)炒

8，之后(hou)加入(ru)焯過水的滑子蘑，加點醬油(you)和糖后(hou)接著翻炒

9，往鍋(guo)內(nei)添兩(liang)小(xiao)碗水，蓋上鍋(guo)蓋煮一會(hui)兒(er)

10，湯汁(zhi)收一(yi)部分后，加入鹽調味，再(zai)蓋上鍋蓋繼(ji)續(xu)收汁(zhi)

11，差(cha)不多快好時倒點水(shui)淀粉進(jin)去，稍翻動(dong)幾(ji)下就可以(yi)出鍋了