滑(hua)菇(gu)又名光(guang)帽磷傘(san)(san)，滑(hua)子蘑(mo)(mo)，珍(zhen)珠菇(gu)。屬(shu)真(zhen)菌(jun)門、層(ceng)菌(jun)綱、傘(san)(san)菌(jun)目、球(qiu)蓋(gai)菇(gu)科、環銹(xiu)傘(san)(san)屬(shu)。其(qi)營養(yang)豐富，味美(mei)可口(kou)，滑(hua)菇(gu)因菌(jun)蓋(gai)表面(mian)有粘(zhan)液而得名。在東北三省已(yi)得到(dao)大(da)面(mian)積推廣(guang)，是(shi)一種(zhong)很有發展前途(tu)的食用(yong)菌(jun)。滑(hua)子蘑(mo)(mo)富含鐵，所以用(yong)水焯完(wan)后會變黑(hei)。

滑子蘑罐頭燒雞腿的做法：

所需食(shi)材；雞腿肉(rou)、滑(hua)子蘑罐頭、雞蛋(dan)、蒜、干紅(hong)辣椒、水淀粉

調(diao)料(liao)如下；油、鹽，醬油，胡(hu)椒(jiao)粉，糖、料(liao)酒

1，先把滑子(zi)蘑用水焯一下備用

2，將蛋清(qing)分離出來

3，找個大點的容器，蛋清(qing)裹在洗(xi)凈的雞腿上，這樣做出來的肉質(zhi)更細嫩，再灑上些(xie)胡椒粉和料(liao)酒拌勻(yun)，讓(rang)雞肉的味道更豐富一些(xie)

4，雞肉腌十五分鐘后(hou)，放鍋中輕微煎一下

5，煎(jian)至(zhi)兩面金黃(huang)便可取(qu)出

6，倒點食用油(you)，蒜、干(gan)紅辣椒爆鍋(guo)

7，出香味后把(ba)煎好的雞腿(tui)肉放入(ru)翻炒

8，之后加(jia)入(ru)焯過水的滑子蘑，加(jia)點醬油(you)和糖(tang)后接著翻(fan)炒

9，往鍋內(nei)添(tian)兩小碗(wan)水(shui)，蓋上(shang)鍋蓋煮(zhu)一會兒

10，湯汁收(shou)一部分后，加入鹽調味，再(zai)蓋上鍋蓋繼續收(shou)汁

11，差不多(duo)快好時倒(dao)點水淀粉進(jin)去(qu)，稍翻動幾下就可以出鍋了