滑子蘑與滑菇有什么區別呢？今天滑子蘑罐頭廠的小編就來告訴大家！其實他倆是一種東西，在本質上沒有區別！

滑(hua)子蘑是(shi)一(yi)種冬、春季(ji)發(fa)生(sheng)的(de)菌(jun)蓋粘滑(hua)的(de)木腐菌(jun)，為(wei)主要人(ren)工栽(zai)培食用菌(jun)之一(yi)。屬球蓋菇科（Strophariaceae）鱗(lin)傘(san)屬。學名Pholiota nameko Ito ex Imai.，又名光帽鱗(lin)傘(san)，光帽黃傘(san)。在自然界多生(sheng)長于殼斗科（Fagaceae）等(deng)闊(kuo)(kuo)葉(xie)樹的(de)倒木或樹樁上(shang)(shang)，松木或未(wei)完全(quan)死(si)亡的(de)闊(kuo)(kuo)葉(xie)樹桿上(shang)(shang)也能生(sheng)長。

滑(hua)菇(gu)(gu)(gu)是世界上五(wu)大(da)宗人工栽培(pei)(pei)的食(shi)用菌(jun)之一,蓋淡黃色(se)(se)(se)至(zhi)黃褐色(se)(se)(se)，成(cheng)熟(shu)期金(jin)黃色(se)(se)(se)，邊緣略淡，后(hou)期出珍珠(zhu)菇(gu)(gu)(gu)菌(jun)現(xian)放射狀條(tiao)紋，菌(jun)蓋圓心較(jiao)小，菌(jun)桿柱形，菇(gu)(gu)(gu)體小至(zhi)中大(da)叢生，有(you)粘液和黃色(se)(se)(se)鱗(lin)片，高(gao)于香菇(gu)(gu)(gu)和平菇(gu)(gu)(gu)，其外(wai)觀亮麗、味道鮮美，鮮滑(hua)菇(gu)(gu)(gu)口感很好，具(ju)有(you)滑(hua)、鮮、嫩、脆的特點,菌(jun)絲生長溫度(du)3-32℃，出菇(gu)(gu)(gu)溫度(du)6-20℃,適各種料栽培(pei)(pei),轉(zhuan)化率120%以上，抗雜高(gao)產易栽。

【滑子蘑炒雞丁】

原料：

滑子(zi)蘑罐頭、雞腿肉、鹽、料(liao)酒(jiu)、味精、胡椒(jiao)粉、醬油、白糖、蔥(cong)花、姜末，水(shui)淀粉，香油，高湯。

操作：

1雞腿肉用刀斬筋后切(qie)成丁(ding)，用鹽、料酒、胡椒(jiao)粉(fen)打底味，用水(shui)淀粉(fen)上漿。

2滑子菇洗(xi)凈(jing)飛水待用。碗(wan)內加蔥花、姜末，水淀粉、醬油、少許白(bai)糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗(wan)芡。

3炒鍋(guo)上火，放(fang)適量(liang)底油，燒至(zhi)4成(cheng)熱時將雞丁迅(xun)速劃散取(qu)出。

4原鍋留底油，放滑子菇(gu)翻炒(chao)，放雞丁炒(chao)均勻(yun)后迅速烹入碗芡打(da)明(ming)油出鍋即可(ke)。