滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，后期出珍珠菇菌現放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌桿柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，滑子蘑罐頭是一種低熱量、低脂肪的保健食品，每100g含有粗蛋白35g，高于香菇和平菇，其外觀亮麗、味道鮮美，鮮滑菇口感佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。

滑子菇(gu)適合(he)人(ren)群： 一般人(ren)皆(jie)可(ke)食用！味道(dao)鮮美(mei)(mei),營養豐富,是(shi)湯料的美(mei)(mei)好添加品， 而且(qie)附著在(zai)滑菇(gu)菌傘表面的粘性物(wu)質(zhi)是(shi)一種核酸，對(dui)保(bao)持人(ren)體的精力(li)和腦力(li)大有益處(chu)。

在(zai)吃滑(hua)子蘑(mo)罐(guan)頭(tou)之(zhi)前，建議用60～80℃的熱水浸(jin)泡，吃時更(geng)加(jia)美(mei)味可口.如果(guo)用冷水浸(jin)泡，鮮味出不來(lai)，吃起來(lai)就顯(xian)得乏味了。也可將干蘑(mo)菇泡在(zai)40℃左右糖水中，這樣泡開的蘑(mo)菇不僅保(bao)留了原有香味，而且(qie)燒好后味道會更(geng)加(jia)鮮美(mei)。

滑菇(gu)又(you)名(ming)光(guang)帽磷(lin)傘(san),滑子蘑,珍珠菇(gu)。屬真菌(jun)門(men)、層菌(jun)綱(gang)、傘(san)菌(jun)目、球蓋菇(gu)科、環銹(xiu)傘(san)屬。

1、瘦豬肉(rou)洗(xi)凈(jing)剁成肉(rou)泥，生姜(jiang)洗(xi)凈(jing)切絲，荸(bi)薺去皮洗(xi)凈(jing)后(hou)切米；

2、把肉(rou)泥(ni)、荸薺、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、淀(dian)粉打成肉(rou)餡(xian)，燒(shao)熱(re)油鍋，把肉(rou)餡(xian)做(zuo)成丸子，炸成金黃色(se)后撈起(qi)瀝油；

3、鍋(guo)內留(liu)底油，放入(ru)生姜(jiang)后加水燒開，下(xia)入(ru)肉丸煮至(zhi)浮起(qi)，放入(ru)滑(hua)菇(gu)、精(jing)鹽、味精(jing)、白糖(tang)煮透，琳入(ru)香油即可。