鵪鶉蛋營養美味(wei)，剝開皮(pi)之(zhi)后小(xiao)巧白嫩(nen)的(de)樣(yang)子更是讓人直流(liu)口水。

鵪鶉(chun)蛋非常鮮嫩(nen)，如果(guo)煮的時間長了會(hui)導致蛋肉變老(lao)。煮鵪鶉(chun)蛋之前，先(xian)用涼水(shui)(shui)浸泡一會(hui)，然后(hou)加入水(shui)(shui)，燒開后(hou)再煮三分鐘。

煮鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)一定要(yao)用冷水，而(er)且要(yao)用小(xiao)火(huo)慢煮，切忌用大(da)火(huo)，慢慢煮才(cai)能保(bao)持鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的香嫩。鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)和冷水好同時入鍋(guo)，否(fou)則在煮的過(guo)程中，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)皮容(rong)易破裂。

剝(bo)鵪鶉蛋皮的時候，總是(shi)不(bu)能輕松的剝(bo)出(chu)一個完整又光滑(hua)的鵪鶉蛋，只要學會這幾個竅門，剝(bo)皮再(zai)也不(bu)成問題。

煮好鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)(dan)后，將其(qi)放入冷水(shui)中浸泡一會(hui)，然后取出(chu)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)(dan)，放在桌子上輕輕滾幾圈，后剝開(kai)蛋(dan)(dan)殼。但是這個方(fang)法還要另外(wai)備好少許冷水(shui)，而且步驟有些麻煩，不(bu)能立刻品嘗到香(xiang)嫩的鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋(dan)(dan)。

快捷而(er)且實用的方法便是(shi)在水中加(jia)鹽。煮(zhu)鵪鶉蛋(dan)(dan)的時(shi)候(hou)，在水中撒入(ru)少許食鹽，不僅能讓蛋(dan)(dan)肉(rou)更(geng)加(jia)香嫩(nen)，而(er)且能夠使蛋(dan)(dan)白質收縮，使蛋(dan)(dan)肉(rou)和蛋(dan)(dan)殼之間產生縫隙，這樣再剝就方便多了。