如何腌制鵪鶉蛋罐頭?
1、將他們洗洗干(gan)凈(jing),放在一邊(bian)晾干(gan)(生的哦(e));
2、花(hua)椒一小(xiao)撮,2個大(da)(da)茴(hui)香(xiang)(xiang),一小(xiao)撮小(xiao)茴(hui)香(xiang)(xiang),2片肉桂(中等大(da)(da)小(xiao)),丁香(xiang)(xiang)2個,八角2個,干辣(la)椒5個(根據自己的吃辣(la)習(xi)慣添加(jia))放在(zai)清水(shui)里煮,(大(da)(da)火煮出香(xiang)(xiang)料(liao)的味(wei)道,鹽要比平時作菜時稍(shao)多來點(dian),煮開的香(xiang)(xiang)料(liao)水(shui),嘗味(wei)覺得(de)咸了些,就可(ke)以;
3、將晾干的鵪(an)鶉蛋(dan)用白酒(jiu)滾一(yi)下,都滾完(wan)了(le)放(fang)酒(jiu)里稍放(fang)一(yi)分鐘(zhong);(酒(jiu)不要太多(duo),小碗(wan)的一(yi)個碗(wan)底就足足夠了(le)。)
4、香料(liao)水冷涼
5、鵪鶉蛋放入洗(xi)干凈并晾干水汽的(de)罐頭瓶子里(可以密(mi)閉的(de)器皿,如帶蓋子的(de)陶罐,都(dou)可以)倒入香料湯,加蓋密(mi)封(feng);放置陰(yin)涼(liang)通風(feng)處;
6、1晚上后取出(chu)連同(tong)香料湯(tang)入(ru)鍋小火(huo)煮(zhu)熟(蛋熟了(le)在鍋里把殼敲碎,讓蛋入(ru)味),浸泡1—2小時,出(chu)鍋去殼食用)
剩下的那一點點白酒可(ke)以倒在罐(guan)子(zi)里一起腌(a),煮蛋時要(yao)用小火,不(bu)然蛋會爆炸哦~剛煮出的蛋也(ye)可(ke)以吃(chi)了,但是如果泡一會,味道會好些;沒吃(chi)完(wan)的蛋可(ke)以再放回罐(guan)子(zi)里在冰(bing)箱密閉儲(chu)存(cun),想吃(chi)的時候拿(na)出來吃(chi)咯~鹽不(bu)要(yao)太多,只(zhi)比平時感(gan)覺咸點就行(xing),鵪(an)鶉蛋小很容易入(ru)味的