如何腌制鵪鶉蛋罐頭？

1、將他們(men)洗(xi)洗(xi)干(gan)凈，放在(zai)一(yi)邊(bian)晾干(gan)（生的哦）；

2、花椒一(yi)小撮(cuo)，2個大(da)茴(hui)香，一(yi)小撮(cuo)小茴(hui)香，2片肉桂（中等大(da)小），丁(ding)香2個，八角2個，干辣(la)椒5個（根據自己的(de)吃辣(la)習慣(guan)添加）放(fang)在清水里煮，（大(da)火煮出(chu)香料的(de)味道，鹽(yan)要比平時作(zuo)菜(cai)時稍多(duo)來點(dian)，煮開的(de)香料水，嘗味覺得咸了些，就可以；

3、將晾干的鵪鶉蛋用白酒(jiu)(jiu)滾(gun)一下，都滾(gun)完了放(fang)酒(jiu)(jiu)里(li)稍放(fang)一分鐘；（酒(jiu)(jiu)不(bu)要太多，小碗(wan)的一個(ge)碗(wan)底就(jiu)足足夠了。）

4、香料水冷(leng)涼

5、鵪鶉蛋放入洗干凈(jing)并(bing)晾干水汽(qi)的(de)罐(guan)頭瓶子里（可以(yi)密(mi)閉的(de)器皿，如帶蓋子的(de)陶罐(guan)，都可以(yi)）倒入香(xiang)料湯，加蓋密(mi)封；放置陰涼(liang)通(tong)風處(chu)；

6、1晚上后取出(chu)連同香料(liao)湯入鍋(guo)小(xiao)火煮(zhu)熟（蛋(dan)(dan)熟了在鍋(guo)里把殼敲(qiao)碎，讓(rang)蛋(dan)(dan)入味），浸(jin)泡1—2小(xiao)時，出(chu)鍋(guo)去殼食(shi)用）

剩下的那一(yi)點(dian)點(dian)白酒可(ke)(ke)(ke)以倒在罐子(zi)里(li)一(yi)起腌，煮蛋(dan)(dan)時(shi)(shi)要用小(xiao)火(huo)，不然蛋(dan)(dan)會爆炸哦~剛煮出的蛋(dan)(dan)也(ye)可(ke)(ke)(ke)以吃了(le)，但是如果泡一(yi)會，味道會好(hao)些；沒吃完(wan)的蛋(dan)(dan)可(ke)(ke)(ke)以再放回罐子(zi)里(li)在冰箱密(mi)閉儲存，想(xiang)吃的時(shi)(shi)候(hou)拿出來吃咯~鹽不要太多，只比平時(shi)(shi)感覺咸(xian)點(dian)就行，鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)小(xiao)很(hen)容易(yi)入味的