如何腌制鵪鶉蛋罐頭？

1、將他(ta)們(men)洗洗干凈(jing)，放在一(yi)邊晾干（生(sheng)的哦）；

2、花椒一(yi)小撮，2個大(da)茴(hui)香(xiang)，一(yi)小撮小茴(hui)香(xiang)，2片肉桂（中等(deng)大(da)小），丁香(xiang)2個，八(ba)角2個，干辣(la)椒5個（根據自己的吃辣(la)習慣添(tian)加）放在清水里煮，（大(da)火煮出香(xiang)料的味道，鹽要比平時作菜時稍多來點(dian)，煮開(kai)的香(xiang)料水，嘗(chang)味覺(jue)得咸了些，就可(ke)以；

3、將晾(liang)干的鵪鶉蛋用白酒(jiu)(jiu)(jiu)滾一下，都滾完了放(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)稍放(fang)一分鐘；（酒(jiu)(jiu)(jiu)不要太多，小碗的一個碗底就足(zu)足(zu)夠了。）

4、香(xiang)料(liao)水(shui)冷涼(liang)

5、鵪鶉蛋(dan)放(fang)入洗干(gan)凈(jing)并晾干(gan)水汽的(de)罐頭瓶(ping)子里(li)（可以密(mi)閉的(de)器皿，如帶蓋子的(de)陶罐，都可以）倒入香料湯，加(jia)蓋密(mi)封；放(fang)置陰涼通(tong)風(feng)處；

6、1晚上后取出連同香(xiang)料湯入鍋小火(huo)煮熟（蛋熟了在鍋里把殼(ke)敲(qiao)碎，讓蛋入味），浸泡1—2小時(shi)，出鍋去殼(ke)食用(yong)）

剩下的(de)那(nei)一(yi)點點白酒(jiu)可以倒在(zai)罐子里(li)一(yi)起腌，煮(zhu)蛋(dan)(dan)時(shi)要用小火(huo)，不(bu)然蛋(dan)(dan)會(hui)爆(bao)炸(zha)哦~剛煮(zhu)出的(de)蛋(dan)(dan)也(ye)可以吃了，但是如果泡一(yi)會(hui)，味(wei)道會(hui)好些；沒吃完的(de)蛋(dan)(dan)可以再放回罐子里(li)在(zai)冰箱(xiang)密(mi)閉儲存，想吃的(de)時(shi)候拿出來(lai)吃咯~鹽不(bu)要太多，只比平時(shi)感覺咸點就行，鵪鶉蛋(dan)(dan)小很容易入(ru)味(wei)的(de)