甜玉米適用于制作玉米罐頭。甜玉米品種具有一種隱性基因，生長成熟過程中阻止一部分糖轉化成淀粉，因此成熟后玉米還是甜的。。加工甜玉米罐頭時，先將穗玉米運到工廠，用機械將玉米棒的頂端切掉，除去包葉和玉米須，用高壓水槍沖洗玉米棒。這一步加工中要全部除去玉米須是很困難的，總會有一部分玉米須和籽粒轉到下步工序清理。如選用無色須的玉米品種，則成品中不易看出有玉米須來。

顏色(se)自然(ran)，黃玉米(mi)呈(cheng)淡(dan)黃色(se)，玉米(mi)粒表面有時會(hui)出現細小褶皺，聞起(qi)來(lai)(lai)清香，舔玉米(mi)粒表面沒有明(ming)顯甜味，吃起(qi)來(lai)(lai)爽(shuang)口。

下面(mian)就讓小編來給大家講解一下玉米罐頭的做法吧！

1.玉(yu)(yu)米棒(bang)洗(xi)凈后用刀切兩三段，豎立(li)起(qi)來。再用刀貼著玉(yu)(yu)米芯從(cong)上往(wang)下切落(luo)玉(yu)(yu)米粒(li)。用手將連成(cheng)一排的玉(yu)(yu)米粒(li)輕輕搓散成(cheng)一粒(li)粒(li)。直(zhi)接買的玉(yu)(yu)米粒(li)就可以省(sheng)去此步(bu)驟。

2.鍋里(li)煮開水倒入玉米粒煮2分(fen)鐘后(hou)撈起瀝干放(fang)涼。

3.倒入玉米淀粉，一下不(bu)要倒太多，用(yong)筷子攪拌(ban)，慢慢添加。

4.每個玉米粒都可以(yi)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)裹一層淀粉。

5.大(da)火(huo)熱玉(yu)米油六分的(de)樣子(zi)。

6.倒入玉米粒，轉(zhuan)中(zhong)火(huo)，不(bu)要攪動(dong)。注意，再(zai)撒上一層玉米淀(dian)粉。

7.大概2分鐘后，開始(shi)用筷子撥(bo)散。翻炒(chao)幾分鐘到外皮酥脆(cui)黃色即可。盛入漏勺(shao)里，漏去多(duo)余的(de)油(you)。再(zai)入鍋(guo)撒上椒(jiao)(jiao)鹽，蔥花(hua)。椒(jiao)(jiao)鹽的(de)用量可按個人喜好。