正常情況下， 水露罐頭應該是不需要添加防腐劑的，因為基本都是灌裝后密封再做后殺菌的，這樣的話完成殺菌后就處于密封狀態，內部是無菌狀態。

防腐劑是(shi)指合成(cheng)的化(hua)學(xue)成(cheng)分，用于加(jia)入食(shi)品(pin)、藥品(pin)、顏料、生(sheng)(sheng)物標本等，以延遲(chi)微生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)長或化(hua)學(xue)變化(hua)引起的腐敗。

防(fang)腐的(de)目(mu)的(de)有二，一是(shi)(shi)防(fang)止微生物造(zao)成的(de)腐敗，二是(shi)(shi)化學變化引起的(de)腐敗。而在罐(guan)(guan)頭(tou)的(de)生產(chan)過程中(zhong)，是(shi)(shi)要經(jing)過經(jing)過加(jia)工(gong)(gong)處理、罐(guan)(guan)裝、排氣、密封、加(jia)熱(re)殺菌(jun)、冷卻等工(gong)(gong)序。其加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝已經(jing)達到了殺菌(jun)和密閉防(fang)腐的(de)目(mu)的(de)，因此是(shi)(shi)不需要添(tian)(tian)加(jia)防(fang)腐劑的(de)。同時根據(ju)GB2760 2014食品(pin)安全國家標(biao)準(zhun)食品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑使用(yong)標(biao)準(zhun)，水露罐(guan)(guan)頭(tou)中(zhong)不允許添(tian)(tian)加(jia)苯甲酸(suan)和山梨酸(suan)。

國家允許使用的防腐劑在GB 2760里有詳細列表，請參照GB 2760-2014 食品安全國家標準食品添加劑使用標準，只要按照該標準的種類和限量添加，都是合法和可認為的安全的
 

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