鵪鶉蛋罐頭的做法：

備(bei)用食(shi)材(cai)：鵪鶉蛋20個，茶葉1小撮(cuo)，辣椒2個，生抽(chou)適量(liang)，老抽(chou)適量(liang)，花椒適量(liang)，八角1個，桂(gui)皮1小塊，香葉2片，白糖2小勺；

制(zhi)作過程：

一步，首(shou)先(xian)將準備好的生鵪(an)鶉蛋清洗干凈(jing)外(wai)皮后(hou)，鍋中(zhong)添水(shui)，冷水(shui)放(fang)入鵪(an)鶉蛋；

二步，開始煮制，待水(shui)煮開后，大(da)約4分鐘的時間，就熟(shu)了，撈出來(lai)后，冷水(shui)過晾；

步，將(jiang)處(chu)理好的鵪鶉蛋，放在一個比較大點的保鮮盒中，加上適(shi)量的清水；

第四(si)步(bu)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，雙(shuang)手握(wo)住保鮮盒，開始(shi)上(shang)下左右的(de)晃動，這樣可以使得鵪鶉蛋的(de)皮被撞碎，方便剝皮；

五步，接著將鵪鶉蛋依次剝好皮，用清水(shui)沖洗干凈，放在一(yi)個碗(wan)中；

六步，煮鍋中添上清水，放(fang)入茶葉、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，大(da)火燒開后，加上鹽、糖、生抽和老(lao)抽；

七步，方(fang)便(bian)入味(wei)(wei)(wei)，再次(ci)大火(huo)(huo)燒開后，轉至(zhi)小火(huo)(huo)，再煮(zhu)15分鐘，煮(zhu)出鹵料的香味(wei)(wei)(wei)，關火(huo)(huo)，將鵪鶉蛋放(fang)在鹵汁(zhi)中(zhong)浸泡入味(wei)(wei)(wei)，隨(sui)吃隨(sui)撈即(ji)可。

烹(peng)飪小技(ji)巧：1、煮鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)的時候(hou)一(yi)定要(yao)冷水下鍋，因為鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)的皮非常薄，而且個頭(tou)也(ye)比(bi)較小，所以是非常容易煮熟的，所以煮的時間不用(yong)過(guo)長，將鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)裝在(zai)保鮮盒中(zhong)(zhong)，用(yong)晃動以此來方便剝皮，省事省力，可以借鑒，處理好的鵪(an)(an)鶉(chun)蛋(dan)，關火后也(ye)需要(yao)放在(zai)鹵汁中(zhong)(zhong)浸泡，是為了更加的入(ru)味(wei)。

2、鵪(an)鶉(chun)蛋罐頭，是90后童(tong)年(nian)為(wei)數不多零(ling)食中(zhong)的(de)一種，小時候特別的(de)饞(chan)，每(mei)次(ci)都是一顆一顆吃起來(lai)就停不下來(lai)的(de)那種，而現在我們在市(shi)場上買(mai)一斤生(sheng)鵪(an)鶉(chun)蛋，也(ye)就是5塊錢(qian)左(zuo)右(you)的(de)價格，幾塊錢(qian)就能做上一大(da)盤子，讓你吃個夠(gou)。