干品滑子(zi)菇，應該(gai)用溫水(shui)泡發。然(ran)后在(zai)開(kai)水(shui)里(li)面氽一下(xia)。效(xiao)果就會(hui)好一點(dian)。下(xia)面介紹兩個菜譜給你。

1.香(xiang)芹(qin)炒(chao)素(su)菜 

做法：香(xiang)芹、金針菇、滑子菇、茶樹菇各(ge)100克(ke)，云耳(er)（或黑(hei)木耳(er)）、甜竹(zhu)、粉絲、雞(ji)腿菇、南(nan)瓜各(ge)50克(ke)。以3匙(chi)蠔油和(he)1匙(chi)糖燜制后。然后用類(lei)似炒(chao)丁的(de)做法，把各(ge)種菌類(lei)放在(zai)一起炒(chao)。 

特(te)點：此菜菌味十足，加(jia)上香(xiang)(xiang)鮮的香(xiang)(xiang)芹調味，南瓜(gua)仁的香(xiang)(xiang)口，使得口感(gan)相(xiang)當(dang)豐富。 

2.滑子蘑罐頭炒雞丁

原料：水發滑子菇(gu)、雞腿肉、鹽、料酒(jiu)、味精(jing)、胡椒粉、醬油、白(bai)糖、蔥花(hua)、姜末，水淀粉，香油，高湯。

操作： 

1雞腿(tui)肉(rou)用刀(dao)斬(zhan)筋后切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉(fen)打底味，用水淀(dian)粉(fen)上(shang)漿。 

2滑子菇洗凈去掉根(gen)，沸水氽后待用。碗(wan)內加蔥(cong)花、姜末(mo)，水淀(dian)粉、醬油、少(shao)許白(bai)糖、味精、鹽、胡(hu)椒粉、香油、高湯兌成碗(wan)芡。 ;

3炒鍋上火，放適量底(di)油，燒至4成(cheng)熱時將雞丁(ding)迅速劃散取出(chu)。

4原鍋留底油，放滑子(zi)蘑罐頭翻炒，放雞丁炒均勻后迅速烹入碗(wan)芡打明油出鍋即可。