滑(hua)子(zi)蘑(mo)與一般(ban)木腐(fu)菌(jun)(jun)相似(si)，其(qi)碳氮(dan)營養是(shi)(shi)以木屑、棉籽(zi)殼、秸稈、麥麩、米(mi)糠等富含(han)木質(zhi)素、纖維素、半纖維素、蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)農副產(chan)(chan)品作(zuo)為營養來源。滑(hua)子(zi)蘑(mo)能分(fen)泌多種胞內(nei)酶和胞外(wai)酶，以分(fen)解和利用(yong)培(pei)養料(liao)中的(de)(de)營養物質(zhi)。此外(wai)，礦物元素及維生素在滑(hua)子(zi)蘑(mo)的(de)(de)新陳代(dai)謝過程中也是(shi)(shi)不(bu)(bu)可(ke)缺少的(de)(de)，但(dan)這些物質(zhi)在上述農副產(chan)(chan)品中一般(ban)都含(han)有，所以在人工栽培(pei)時，培(pei)養料(liao)中可(ke)以不(bu)(bu)必再加(jia)入。滑(hua)子(zi)蘑(mo)是(shi)(shi)低溫(wen)(wen)(wen)型食用(yong)菌(jun)(jun)，出菇(gu)(gu)溫(wen)(wen)(wen)度一般(ban)在5-20℃之(zhi)間，但(dan)不(bu)(bu)同的(de)(de)品系之(zhi)間子(zi)實體發生的(de)(de)上限溫(wen)(wen)(wen)度有明(ming)顯差異，據此，又(you)把滑(hua)子(zi)蘑(mo)分(fen)成早熟(shu)、中熟(shu)與晚熟(shu)型。要根據各地氣候條件，選(xuan)用(yong)適宜品種。一般(ban)的(de)(de)說，早、中、晚熟(shu)品種出菇(gu)(gu)的(de)(de)上限溫(wen)(wen)(wen)度分(fen)別(bie)為18℃、15℃、12℃左(zuo)右(you)，而它們的(de)(de)出菇(gu)(gu)下限溫(wen)(wen)(wen)度差別(bie)不(bu)(bu)大，一般(ban)為5-7℃左(zuo)右(you)。滑(hua)子(zi)蘑(mo)菌(jun)(jun)絲生長適合溫(wen)(wen)(wen)度為20-25℃。

食材明細：家養笨(ben)雞半只，滑子蘑500克，蔥適(shi)(shi)量(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)，蒜適(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)，大(da)料適(shi)(shi)量(liang)，生抽適(shi)(shi)量(liang)，料酒適(shi)(shi)量(liang)，胡椒粉適(shi)(shi)量(liang)，香菜適(shi)(shi)量(liang)。

小(xiao)雞(ji)燉滑子蘑的做法步驟

1、把(ba)雞肉(rou)剁(duo)成小塊

2、用清水清洗一(yi)遍，控干(gan)水分，直接放入干(gan)凈(jing)的(de)鍋(guo)中(zhong)，小火翻炒

3、炒(chao)至變色加(jia)入蔥,姜，蒜(suan)，大(da)料(liao)炒(chao)出香味

4、加入(ru)生抽，料酒(jiu)繼續(xu)翻炒幾下

5、加入適(shi)量的清水，大火燉20分鐘(zhong)轉小(xiao)火再燉40分鐘(zhong)

6、加入滑子蘑和鹽(yan)在(zai)燉10分鐘

7、加入香菜就可以(yi)出鍋了

小竅門

1：雞(ji)(ji)肉燉(dun)的時間根據雞(ji)(ji)的品種自己掌握一下。

2：滑(hua)子(zi)蘑要去掉根(gen)，用開水焯一下(xia)。