滑子菇又(you)叫珍珠菇，原產于日本，因它(ta)的(de)表面附有一層(ceng)粘液食(shi)用(yong)時滑潤可(ke)口而得名。七(qi)十年代引(yin)進我(wo)國，主要分布(bu)在我(wo)國東北大小(xiao)(xiao)興安(an)嶺地(di)(di)區等地(di)(di)。滑子菇是世界上五(wu)大人工栽(zai)培的(de)食(shi)用(yong)菌之一，蓋淡黃(huang)色至(zhi)黃(huang)褐色，成(cheng)熟(shu)期金黃(huang)色，邊(bian)緣略淡，后(hou)期出珍珠菇菌現放射狀條紋(wen)，菌蓋圓(yuan)心較小(xiao)(xiao)，菌桿柱形，菇體小(xiao)(xiao)至(zhi)中大叢生(sheng)，有粘液和黃(huang)色鱗(lin)片，是一種低熱量、低脂(zhi)肪的(de)食(shi)品。  滑子菇多(duo)叢生(sheng)球蓋菇。大球蓋菇叫又(you)名皺環蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，其子實(shi)體色澤艷麗、清香柔(rou)滑、脆嫩爽口。

滑子蘑罐頭味道鮮美，口感好，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。

1、泡洗時，先用(yong)冷水(shui)將蘑菇表面沖洗干凈(jing)，然后再(zai)用(yong)溫水(shui)發開菌褶(zhe)，再(zai)用(yong)手朝一個方向輕(qing)輕(qing)旋(xuan)攪，讓(rang)泥沙徐(xu)徐(xu)沉入盆底(di)。

2、注(zhu)意不(bu)能捏(nie)擠，捏(nie)擠不(bu)但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入(ru)蘑菇的菌褶中(zhong)，反而難(nan)以洗凈，吃起(qi)來免不(bu)了(le)牙(ya)磣。

3、另外，浸泡蘑(mo)菇(gu)的水除去(qu)泥(ni)沙后還(huan)可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過的蘑(mo)菇(gu)不(bu)但不(bu)牙磣，而且能保(bao)持蘑(mo)菇(gu)的原(yuan)有香味和營養。

4、還可以用40攝氏度左右的(de)(de)糖(tang)(tang)水浸泡(pao)，這(zhe)樣泡(pao)開(kai)的(de)(de)蘑菇不(bu)僅保留(liu)了原有的(de)(de)香味，還能因為浸入了糖(tang)(tang)液而(er)增加鮮美(mei)度。泡(pao)干蘑菇的(de)(de)時候可以不(bu)停地晃動水，使它發得更快。