鵪鶉(chun)蛋營(ying)(ying)養又(you)好吃。剝掉皮后看起來(lai)又(you)小又(you)白(bai)，讓人(ren)流口水。鵪鶉(chun)蛋營(ying)(ying)養豐富，不虧(kui)卵(luan)。鮮鵪鶉(chun)蛋殼呈灰白(bai)色，有(you)紅褐色或紫褐色斑(ban)紋。它的(de)顏色鮮艷，外殼堅硬有(you)光(guang)澤。蛋黃暗黃色，蛋清(qing)透明(ming)粘稠。用手輕輕搖動(dong)。沒有(you)聲音的(de)鮮蛋，有(you)聲音的(de)老蛋。

任何美食在成為美食之前都是經過烹飪的。同樣的，如果你沒有掌握烹飪的方法鵪鶉蛋，你也品嘗不到它的鮮嫩。很多人煮鵪鶉蛋的方法和煮雞蛋一樣。要把鵪鶉蛋罐頭做好，首先要摒棄傳統的煮雞蛋的方法。只有學會了這幾招，你才能把鵪鶉蛋做的又好吃又去皮！

烹飪鵪鶉蛋(dan)(dan)建(jian)議用冷水，慢煮(zhu)宜用小火。避(bi)免用高火，慢煮(zhu)可以保持鵪鶉蛋(dan)(dan)香嫩。將鵪鶉蛋(dan)(dan)和(he)冷水同時放入鍋(guo)中(zhong)，否則鵪鶉蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)皮(pi)在烹飪過程中(zhong)容易破裂(lie)。

剝鵪鶉蛋的時候，不容易剝出(chu)一(yi)個完(wan)整(zheng)光滑的鵪鶉蛋。只要(yao)學會了這(zhe)些小(xiao)技巧，脫皮就(jiu)不是問(wen)題了。

鵪(an)(an)(an)鶉蛋，煮好后用冷(leng)(leng)水泡一會兒，再取出鵪(an)(an)(an)鶉蛋，放(fang)在(zai)桌(zhuo)上輕輕滾(gun)幾下，然(ran)后剝開蛋殼。不(bu)過(guo)這種方法另外要準(zhun)備(bei)一點冷(leng)(leng)水，步驟有(you)些麻煩(fan)，不(bu)能馬上品嘗嫩鵪(an)(an)(an)鶉蛋。