糖水黃桃是深受大家喜歡的一種果蔬罐頭。糖水黃桃是選用肉質肥厚的黃桃，剔除腐爛及蟲蛀的果肉，經過清洗、去皮、去核、切半后，在沸水中煮4-8分鐘冷卻后裝罐殺菌后即可。黃桃罐頭可使人們在寒冷的冬季也能品嘗到美味的桃子。

制作方法

1.原料uedbet西甲赫塔菲：選用不溶質(zhi)性(xing)(xing)的韌肉(rou)型品種。要求果形大，肉(rou)質(zhi)厚(hou)，組(zu)織細致，果肉(rou)橙黃(huang)(huang)色，汁液清，加(jia)工性(xing)(xing)能良(liang)好。果實(shi)宜八成熟時采收。常(chang)用品種有豐黃(huang)(huang)，連(lian)黃(huang)(huang)及日本罐桃2號(hao)、5號(hao)、12號(hao)和14號(hao)等。

2.選(xuan)果(guo)(guo)：選(xuan)用成熟(shu)的(de)黃(huang)桃，剔除機械損傷果(guo)(guo)、腐(fu)爛果(guo)(guo)和殘次(ci)果(guo)(guo)等。

3．清洗(xi)：用流動(dong)清水(shui)沖洗(xi)黃(huang)桃，洗(xi)凈表皮污(wu)物。

4．去(qu)皮：配制濃度(du)為4～8%的氫氧化鈉溶(rong)液，加熱至90～95℃，倒(dao)(dao)入黃桃，浸(jin)泡時間(jian)30～60秒。經浸(jin)堿處(chu)理后的黃桃，用清水沖洗(xi)，反復搓擦，使表皮脫落。再(zai)將黃桃倒(dao)(dao)入0.3%的鹽酸(suan)液中，中和2～3分(fen)鐘。

5．切半：沿縫(feng)合線用刀對切，注意防止切偏。

6．挖(wa)核(he)：用挖(wa)核(he)刀挖(wa)去果核(he)，防止挖(wa)破，保持核(he)離處光滑。

7．預煮(zhu)：在95～100℃的熱水中預煮(zhu)4～8分鐘，以煮(zhu)透為度。煮(zhu)后(hou)急速冷卻。

8．修整(zheng)：用(yong)小刀削去毛邊和殘(can)留皮屑(xie)，挖去斑(ban)疤等。并選出果(guo)形完整(zheng)、表面光滑、核洼(wa)圓(yuan)滑、果(guo)肉呈金黃色或(huo)黃色的桃塊(kuai)，供裝罐頭之用(yong)，剔除(chu)不(bu)合格的果(guo)塊(kuai)。

9．裝(zhuang)罐(guan)(guan)：每罐(guan)(guan)裝(zhuang)果肉(rou)330克，注糖(tang)水(shui)(shui)（每75公(gong)斤水(shui)(shui)加20公(gong)斤的砂糖(tang)和150克檸檬酸，煮(zhu)后用(yong)絨布過濾(lv)，糖(tang)水(shui)(shui)溫度不低于(yu)85℃）180克。罐(guan)(guan)蓋與膠(jiao)圈在100℃沸水(shui)(shui)中煮(zhu)5分鐘(zhong)。

10．排氣：將罐頭放入排氣箱，罐內中心溫度(du)在80℃以上。

11．封(feng)罐：從排氣箱中(zhong)取(qu)出后要立即密封(feng)，罐蓋放(fang)正、壓(ya)緊。

12．殺菌：密封(feng)后及時殺菌，500克(ke)玻璃罐(guan)在(zai)沸水中煮25分鐘，360克(ke)裝四旋瓶在(zai)沸水中煮20分鐘。

13．冷卻：殺菌后的玻璃罐頭要用冷水分段冷卻至35～40℃。

14．擦罐(guan)(guan)、保溫(wen)：擦去罐(guan)(guan)頭(tou)表面(mian)水分(fen)，放在20℃左右(you)的倉庫內貯存7天，即可(ke)進行敲驗(yan)。貼商(shang)標、裝箱后出廠。