如何腌制鵪鶉蛋罐頭？

1、 將他(ta)們洗洗干凈，放在(zai)一(yi)邊晾干（生的哦）；

2、花椒一小(xiao)(xiao)撮，2個(ge)大(da)茴香(xiang)(xiang)，一小(xiao)(xiao)撮小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)，2片肉桂（中等大(da)小(xiao)(xiao)），丁香(xiang)(xiang)2個(ge)，八角2個(ge)，干辣(la)椒5個(ge)（根據自己的吃(chi)辣(la)習慣(guan)添加）放在清(qing)水(shui)里煮(zhu)，（大(da)火煮(zhu)出香(xiang)(xiang)料的味道(dao)，鹽要比平時作菜時稍多(duo)來點(dian)，煮(zhu)開(kai)的香(xiang)(xiang)料水(shui)，嘗味覺(jue)得(de)咸了些，就可以；

3、將晾干的鵪鶉蛋用(yong)白(bai)酒(jiu)滾一下，都滾完了放酒(jiu)里稍放一分鐘；（酒(jiu)不(bu)要太多，小碗的一個碗底就足足夠了。）

4、香料水冷涼

5、鵪鶉蛋放(fang)入洗干(gan)凈并晾干(gan)水汽(qi)的(de)罐頭瓶子里（可(ke)以(yi)密閉的(de)器皿，如帶(dai)蓋(gai)子的(de)陶罐，都可(ke)以(yi)）倒入香料湯，加蓋(gai)密封(feng)；放(fang)置陰涼通風(feng)處；

6、1晚上后(hou)取出連同香料湯入鍋小火煮熟（蛋熟了在鍋里把(ba)殼敲(qiao)碎(sui)，讓蛋更好的(de)入味），浸泡1—2小時(shi)，出鍋去殼食(shi)用）

要(yao)注意哦：剩下的(de)那一點(dian)點(dian)白酒可(ke)以倒在罐子(zi)里(li)一起(qi)腌(a)，煮蛋(dan)(dan)時要(yao)用小(xiao)火(huo)，不然蛋(dan)(dan)會爆炸哦~剛煮出(chu)的(de)蛋(dan)(dan)也可(ke)以吃了，但是如果泡一會，味(wei)道(dao)會更好；沒吃完的(de)蛋(dan)(dan)可(ke)以再放(fang)回罐子(zi)里(li)在冰箱密閉(bi)儲(chu)存，想(xiang)吃的(de)時候拿(na)出(chu)來吃咯~鹽不要(yao)太多，只比平時感(gan)覺咸點(dian)就(jiu)行，鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)小(xiao)很容易入味(wei)的(de)。