新鮮水(shui)(shui)果香甜多(duo)汁、酸甜可(ke)口是很多(duo)人的(de)(de)喜愛，是因為含有(you)大量(liang)的(de)(de)水(shui)(shui)分、果糖、葡萄糖和檸(ning)檬酸、蘋果酸等(deng)有(you)酸味的(de)(de)有(you)機酸。常(chang)吃水(shui)(shui)果對我們的(de)(de)健(jian)康(kang)非常(chang)重要，天天有(you)水(shui)(shui)果已經是我們日常(chang)飲食習慣(guan)中(zhong)的(de)(de)不可(ke)缺(que)少(shao)的(de)(de)一部分。

因為我國80年代物資匱乏，交通運輸不便，保鮮技術缺乏，吃的水果也多是本地，應季的，北方冬季也只有蘋果和梨等很少的幾種水果，甘蔗和桔子偶爾見到，香蕉、橙子、柚子、更是少之又少。而把新鮮水果做成水果罐頭，可以滿足一部分人冬季吃不到新鮮水果的空缺。

果蔬罐頭是以新鮮水果為主要原料，經過清洗，分割、罐裝、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到無菌，從而延長食品保質期的一種保鮮食品。但是維生素C比較嬌氣，很容易氧化，在水果加工的過程中，至少是有超過50%的維生素C被破壞掉了。

果(guo)(guo)蔬罐頭相比新(xin)(xin)(xin)鮮水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)，增加(jia)了(le)精(jing)制糖，維(wei)(wei)生素(su)C經(jing)過加(jia)工(gong)損失了(le)大半，果(guo)(guo)皮被消掉后，膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)也(ye)(ye)降低(di)了(le)，具(ju)有活性的(de)(de)植(zhi)物化學(xue)物質也(ye)(ye)大大降低(di)了(le)，還增加(jia)了(le)酸味(wei)劑、防腐劑，只保留(liu)了(le)部(bu)分水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)營(ying)養(yang)成分，較新(xin)(xin)(xin)鮮水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)營(ying)養(yang)價值大大下(xia)降了(le)，可作(zuo)為新(xin)(xin)(xin)鮮水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)臨時(shi)替代品，懷(huai)念小(xiao)時(shi)候(hou)的(de)(de)味(wei)道，偶爾嘗一口，也(ye)(ye)未(wei)嘗不可。但(dan)不可長期代替水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)食(shi)用。