虎皮鵪鶉蛋

用料(liao)  

鵪鶉蛋罐頭 一罐

蔥 少許

蒜頭 少許

食(shi)用油 若干(gan)

番茄(qie)醬(jiang) 勺

生(sheng)抽 1勺

蠔油 1勺

鹽(yan) 1小勺

需(xu)要準(zhun)備的食材：鵪鶉(chun)蛋，蔥(cong)，蒜(suan)頭。

需要準備的調料：食用油(you)，番茄醬，生抽，蠔(hao)油(you)，鹽，生粉。

首(shou)先(xian)將(jiang)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋罐頭打開(kai)，把無殼鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋放入冷水(shui)中浸泡一下，撈出淋干(gan)擦干(gan)鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋的表面(mian)水(shui)分(fen)。

將油鍋燒至(zhi)(zhi)七成熱(re)，下入鵪鶉蛋(dan)炸至(zhi)(zhi)表面起皺、顏(yan)色(se)變(bian)成金黃色(se)即可撈(lao)出。注意，鵪鶉蛋(dan)下鍋前盡量擦(ca)干水(shui)分(fen)，以免(mian)炸的(de)時(shi)候濺油。

準(zhun)備一個碗中加(jia)入(ru)番茄醬、生抽、蠔油、鹽，加(jia)入(ru)半(ban)碗水(shui)攪拌(ban)均勻。鍋里放少許食(shi)用油，放入(ru)蒜末和(he)蔥白爆香，倒入(ru)預先調制(zhi)好的(de)醬汁(zhi)(zhi)。下入(ru)鵪鶉蛋，中火(huo)燒(shao)15-20分鐘(zhong)，大(da)火(huo)收一下多余的(de)湯汁(zhi)(zhi)，裝盤(pan)子的(de)時候把(ba)配料挑出來一下，撒(sa)一點蔥花和(he)芝(zhi)麻(ma)，味(wei)道(dao)杠杠的(de)！