「香橙鵪鶉蛋」用(yong)料 

鵪鶉蛋 2斤 砂糖 300克 黑(hei)糖 2塊 橙(cheng)子 半(ban)個

「香橙鵪鶉(chun)蛋」做法

鳥(niao)蛋(dan)先煮熟，和清水一起煮開了，轉中火15分鐘就(jiu)好(hao)了

煮(zhu)好(hao)，熱水(shui)倒(dao)掉，過涼(liang)水(shui)，像這(zhe)樣兩手搓蛋，這(zhe)樣待會剝蛋殼會非常(chang)容易(yi)

剝好蛋(dan)殼，灑上白糖，放2小時左右，糖化了

加(jia)入(ru)黑(hei)糖塊和(he)橙

大火煮開，中小火熬18分鐘

可以搭配任何甜湯

糖醋(cu)虎皮鵪鶉蛋(dan)

用料 鵪(an)鶉(chun)蛋 500克 冰(bing)糖 一小把(ba) 油 適量 料酒(jiu) 一勺(shao) 白(bai)(bai)糖 一勺(shao) 生抽 一勺(shao)半 陳醋 三勺(shao) 熟白(bai)(bai)芝麻 少許

糖醋虎皮鵪鶉(chun)蛋的做(zuo)法

鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)洗凈.放入(ru)冷水(shui)鍋中(zhong)煮.可以放一點鹽.

也可(ke)以不(bu)放(fang)..據說放(fang)鹽煮的不(bu)易破.好剝皮！水開后(hou).一般煮3-4分鐘就熟了..

撈出迅速放(fang)入冷水中浸(jin)泡涼透.找一個帶蓋的(de)容器.

把(ba)鵪鶉蛋放(fang)進(jin)去.再放(fang)一些水.蓋(gai)上蓋(gai)子.用(yong)力晃動幾下..

甩起(qi)(qi)來(lai).甩起(qi)(qi)來(lai)..我(wo)用(yong)的是準備(bei)丟(diu)掉(diao)的山核桃罐子(zi).可以(yi)用(yong)保鮮盒之類！倒出后.非常好(hao)剝皮.全部剝好(hao)后.洗凈碎殼..

擦(ca)干(gan)水分！鍋里放(fang)油..大火加熱.

油熱后.放入(ru)鵪(an)鶉蛋.大(da)火炸.小火炸會把鵪(an)鶉蛋炸的很干(gan).不(bu)(bu)好吃也不(bu)(bu)好看！

炸成金(jin)黃色虎(hu)皮狀.撈出..鍋里放(fang)一點(dian)油.放(fang)入冰糖.小火加熱(re)至糖融(rong)化(hua)..

熬(ao)至(zhi)糖顏色變(bian)深.大泡(pao)變(bian)小泡(pao)，迅(xun)速把鵪鶉(chun)蛋放入(ru)..翻炒(chao)至(zhi)均勻上色..

放入：一勺(shao)料酒或啤酒.一勺(shao)白糖(tang).一勺(shao)半的生抽.三(san)勺(shao)的陳醋.話(hua)說這樣也看不出(chu)來用的是(shi)多大啊！

翻炒均勻..加入半碗(wan)開水..蓋上鍋蓋中(zhong)火燜5分鐘.

期間要翻動一下！燜好后(hou).汁剩一半.開大火收汁.收汁的程度取(qu)決于自(zi)己喜(xi)好！

喜歡酸(suan)的.可以(yi)關火(huo)后再(zai)淋一勺的陳醋！

香辣啤酒鵪鶉蛋

用料 鵪鶉蛋(dan) 500克(ke) 啤(pi)酒 1瓶 干辣椒 5個 花椒 15粒 老抽 1勺 生抽 2勺 蠔油 1勺豆(dou)瓣醬(jiang) 2勺 八角、香葉、桂皮 適量 姜 3片 蒜 3瓣 冰(bing)糖(tang) 3粒

香辣(la)啤酒鵪鶉蛋的做(zuo)法

鵪(an)鶉(chun)蛋洗干凈(jing)，冷(leng)水下鍋煮熟出鍋用(yong)冷(leng)水泡一(yi)會，剝殼后(hou)用(yong)小刀輕(qing)輕(qing)劃兩刀『不要(yao)劃的(de)太(tai)深，蛋黃會散(san)出來』

鍋里熱油(you)，放(fang)入姜片(pian)蒜片(pian)爆香，然后(hou)放(fang)郫縣豆瓣醬炒出紅(hong)油(you)

然后加(jia)入香葉，桂(gui)皮，干辣椒，花椒，八角，冰糖翻(fan)炒出香味

加入鵪鶉蛋(dan)翻炒均勻

加(jia)入生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)，蠔油，倒入一罐啤酒，中(zhong)火燜5分(fen)鐘，再轉小火到湯(tang)汁變得(de)濃稠就(jiu)可以出鍋了

美味(wei)的(de)啤酒鵪鶉(chun)蛋裝盤可(ke)以吃啦