鵪鶉(chun)蛋(dan)是一種(zhong)很好的(de)食品(pin)，有“卵中(zhong)佳品(pin)”、“動(dong)物中(zhong)的(de)人參”之(zhi)稱，但剝鵪鶉(chun)蛋(dan)比較困難。究竟怎(zen)么剝鵪鶉(chun)蛋(dan)又快又完整呢？

首先，我(wo)們在煮鵪鶉蛋的(de)時候就要打好基礎。在煮鵪鶉蛋的(de)水里加(jia)點(dian)食(shi)(shi)鹽，因為食(shi)(shi)鹽可以(yi)促進蛋白質收縮，與蛋殼分離(li)，剝起來就容易多了。

然后，鵪鶉蛋煮好(hao)后，要迅(xun)速(su)置入冷(leng)水中，這是利用熱脹(zhang)冷(leng)縮的原(yuan)理，讓蛋白與蛋殼進一步分離開。

方法一(yi)：用(yong)手(shou)掌(zhang)輕輕按壓著鵪鶉(chun)(chun)蛋，在桌子上(shang)滾動，使蛋殼上(shang)形(xing)成細碎的紋路，然(ran)后手(shou)剝，輕松快(kuai)捷，鵪鶉(chun)(chun)蛋很容易剝得(de)完整。

方法二：將鵪鶉蛋放入盒內，蓋上蓋子，然后大力動盒子兩分鐘。打開盒子后，你可以看到鵪鶉蛋殼全碎了但蛋完好無損。從鵪鶉蛋罐頭里拿起一顆鵪鶉蛋，從蛋屁股上撕開蛋膜，褪下蛋殼即可。五分鐘之內，大約可以剝好200～300鵪鶉蛋。

方(fang)法(fa)三：把鵪(an)鶉蛋放進洗衣(yi)機，uedbet西甲赫塔菲甩干，后(hou)用(yong)清水沖掉破碎殼即可。這個方(fang)法(fa)更快，但(dan)就是費電，適合(he)大批量作業。