關于虎皮鵪鶉蛋的做法

2021-09-22 11:23:26

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鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋大多作為配菜，今(jin)天要讓鵪(an)鶉(chun)(chun)蛋來做一(yi)次主(zhu)角，鮮香酥脆，一(yi)口一(yi)個(ge)停(ting)不下(xia)來。

用料

鵪鶉蛋罐頭：兩罐

姜蒜末：適量

豆瓣醬：1勺

辣椒面：1勺

生(sheng)抽(chou)：1勺

老抽：半勺(shao)

鹽：適量

雞(ji)精：適量

蔥(cong)花：少許

虎皮鵪鶉蛋的做(zuo)法：

使用的(de)是鵪(an)鶉蛋(dan)罐頭所以是扒(ba)過(guo)(guo)皮有咸蛋(dan)味的(de)。如果市(shi)場(chang)買的(de)生(sheng)鵪(an)鶉蛋(dan)要處理(li)一下，在鍋里(li)倒一大碗水(shui)，鵪(an)鶉蛋(dan)冷水(shui)下鍋，放八角、桂皮和香葉。煮(zhu)熟(shu)后撈出來過(guo)(guo)涼水(shui)。蛋(dan)殼(ke)捏碎，去殼(ke)。

鍋里多放油(you)，油(you)溫五成熱放鵪鶉(chun)蛋(dan)。小火(huo)慢(man)慢(man)炸(zha)成虎(hu)皮狀，撈出備用。鍋留底(di)油(you)，放姜蒜末和豆(dou)瓣醬炒香。

放一勺(shao)辣椒面。鍋里倒一碗水。水開后倒入鵪鶉蛋(dan)，炒五分鐘。放一勺(shao)生抽(chou)，半勺(shao)老抽(chou)，大火(huo)收汁。

加適(shi)量鹽和雞精翻(fan)炒入味。撒蔥花，就可以出鍋了。裝盤，好吃的(de)虎皮(pi)鵪鶉蛋就做好了。

鵪鶉蛋罐頭