滑(hua)(hua)子(zi)(zi)蘑又稱滑(hua)(hua)菇(gu)是世界上五大宗(zong)人工栽(zai)培(pei)的(de)(de)食用(yong)菌(jun)之(zhi)一(yi),蓋(gai)淡(dan)黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡(dan)，后期出珍珠菇(gu)菌(jun)現放(fang)射狀條(tiao)紋，菌(jun)蓋(gai)圓心(xin)較小(xiao)，菌(jun)桿(gan)柱形，菇(gu)體小(xiao)至中(zhong)大叢生，有(you)粘液和黃色鱗片，是一(yi)種(zhong)低熱量(liang)、低脂肪(fang)的(de)(de)食品，滑(hua)(hua)子(zi)(zi)蘑營養豐富，味(wei)美可(ke)口，因菌(jun)蓋(gai)表面有(you)粘液而得名，在東北三省已得到(dao)大面積推廣(guang)，是一(yi)種(zhong)很有(you)發展前(qian)途的(de)(de)食用(yong)菌(jun)。滑(hua)(hua)子(zi)(zi)菇(gu)適合人群： 一(yi)般人皆可(ke)食用(yong)！味(wei)道鮮美,營養豐富,是湯料的(de)(de)美好添加品， 而且附著在滑(hua)(hua)菇(gu)菌(jun)傘表面的(de)(de)粘性物質(zhi)是一(yi)種(zhong)核(he)酸。

在吃滑子蘑罐頭之前，建議用60～80℃的熱水浸泡，吃時更加美味可口.如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就顯得乏味了。也可將干蘑菇泡在40℃左右糖水中，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有香味，而且燒好后味道會更加鮮美。

滑子蘑栗子雞—秋季進補(bu)佳品

1將雞脯肉洗凈切(qie)成1cm見(jian)方小塊，調入生(sheng)抽、鹽(yan)、料酒、五香(xiang)粉、少許水淀粉腌制(zhi)20分鐘。

2炒鍋燒熱倒(dao)油，油溫熱時放入(ru)腌好的雞肉(rou)塊炒熟。

3盛出(chu)備用。

4炒鍋燒熱倒油，油熱下蔥(cong)姜末爆(bao)香(xiang)。

5下滑子蘑罐頭炒均。

6調入鹽、醬油、糖炒至蘑菇8成熟，倒入雞肉。

7接著倒入栗子。

8倒入(ru)青椒(jiao)粒略(lve)炒，還可以放入(ru)一些干紅辣椒(jiao)絲點綴，后放入(ru)雞精、香油調味，出鍋。