五(wu)香鵪鶉蛋(dan)是一種既美味又有(you)營養(yang)深(shen)受廣大(da)市民(min)喜(xi)愛的食物，那么(me)它是怎么(me)做出來的呢？

首先，要準(zhun)備(bei)(bei)鵪鶉蛋若干，在水里洗(xi)干凈。接(jie)著(zhu)準(zhun)備(bei)(bei)，食鹽，醬(jiang)油，花椒(jiao)，八角，茶葉，桂皮。

把洗干凈的(de)鵪鶉蛋(dan)(dan)和準備好的(de)材料，一(yi)起放(fang)入(ru)鍋里面，然后(hou)開(kai)(kai)始(shi)煮(zhu)。等到鵪鶉蛋(dan)(dan)煮(zhu)熟了(le)以(yi)后(hou)，拿出來把殼敲開(kai)(kai)裂，然后(hou)繼續(xu)放(fang)入(ru)鍋里煮(zhu)半個小時以(yi)上(shang)。煮(zhu)完(wan)以(yi)后(hou)熄火，浸(jin)泡2個小時以(yi)上(shang)，美味(wei)的(de)五香鵪鶉蛋(dan)(dan)就可以(yi)吃了(le)。

鵪(an)鶉蛋(dan)準備好，去皮

準備好食材，肉、香菇、鵪鶉(chun)蛋、調料(liao)汁(zhi)

調料(liao)汁(zhi)里面主要是香菇水、白(bai)酒、生抽、鹽(yan)和少許(xu)糖。

鍋中(zhong)入油，先煸炒(chao)肉(rou)，肉(rou)熟(shu)后，放(fang)入香菇、鵪(an)鶉蛋(dan)。繼而加入調料汁(zhi)。

鶉(chun)蛋嵌節瓜的(de)做法

配料：節瓜(gua)（中型）2個，半(ban)肥(fei)瘦豬肉(rou)50克（約1兩(liang)半(ban)），冬菇1只(zhi)，咸(xian)蛋黃（切(qie)粒）半(ban)只(zhi)，鵪鶉蛋8只(zhi)，蝦米半(ban)湯(tang)匙。

調料：糖半(ban)(ban)茶匙(chi)(chi)，姜汁、水、油各1茶匙(chi)(chi)，粟粉1茶匙(chi)(chi)，生抽1茶匙(chi)(chi)半(ban)(ban)，胡椒(jiao)粉少(shao)許。芡汁料：蠔油1湯匙(chi)(chi)，胡椒(jiao)粉少(shao)許，糖1平茶匙(chi)(chi)，水1湯匙(chi)(chi)半(ban)(ban)。

做法(fa)：

（1）蝦米、冬(dong)菇浸軟(ruan)后切碎。

（2）半肥瘦豬肉洗凈(jing)，剁(duo)碎，用調味料腌片刻(ke)，加入(ru)蝦米和(he)冬(dong)菇拌勻(yun)。

（3）節瓜(gua)去(qu)(qu)皮(pi)去(qu)(qu)籽，切(qie)出8等份，挖通中央(yang)，掃上(shang)粟粉。

（4）把(ba)（2）嵌(qian)進節瓜內(nei)，每個嵌(qian)半(ban)滿置碟上(shang)，蓋上(shang)保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。

（5）每個節瓜環(huan)里，放(fang)進一個新鮮鵪鶉蛋，用牙(ya)簽刺孔，高火煮30秒(miao)。

（6）芡汁淋在瓜環(huan)上，蓋上保鮮紙，留一開(kai)口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食。