鳳城精湛食品有限(xian)公司
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【滑子(zi)蘑炒雞丁】
原料：
滑子蘑罐頭、雞腿肉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、姜末，水淀粉，香油，高湯。
操作(zuo)：
1雞腿肉用刀斬筋后切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉(fen)打底(di)味，用水(shui)淀(dian)粉(fen)上漿。
2滑子菇洗凈,飛水(shui)(shui)待用。碗(wan)內加蔥花、姜末，水(shui)(shui)淀粉、醬油、少許白糖、味精(jing)、鹽、胡椒粉、香(xiang)油、高湯兌成碗(wan)芡。
3炒(chao)鍋上火，放適量(liang)底(di)油，燒至4成(cheng)熱時將雞丁迅速劃散取出。
4原鍋(guo)留底油，放滑(hua)子菇翻(fan)炒，放雞(ji)丁炒均勻后迅(xun)速烹入碗(wan)芡打明油出鍋(guo)即(ji)可(ke)。
