新鮮水(shui)果香甜多(duo)汁、酸(suan)甜可(ke)口是(shi)(shi)很多(duo)人(ren)的(de)(de)喜愛，是(shi)(shi)因為(wei)含(han)有(you)大量的(de)(de)水(shui)分(fen)、果糖、葡萄糖和檸檬酸(suan)、蘋果酸(suan)等有(you)酸(suan)味的(de)(de)有(you)機(ji)酸(suan)。還(huan)含(han)有(you)對人(ren)體十分(fen)重要維生(sheng)素C、鉀、鎂和膳食(shi)纖維，包括果膠(jiao)等，常(chang)吃水(shui)果對我們的(de)(de)健康(kang)非(fei)常(chang)重要，天(tian)天(tian)有(you)水(shui)果已經是(shi)(shi)我們日常(chang)飲食(shi)習慣中(zhong)的(de)(de)不可(ke)缺(que)少的(de)(de)一(yi)部(bu)分(fen)。

因為我國80年代物資匱乏，交通運輸不便，保鮮技術缺乏，吃的水果也多是本地，應季的，北方冬季也只有蘋果和梨等很少的幾種水果，甘蔗和桔子偶爾見到，香蕉、橙子、柚子、更是少之又少。而把新鮮水果做成水果罐頭，可以滿足一部分人冬季吃不到新鮮水果的空缺。

罐頭的出(chu)現(xian)是1809年的法(fa)(fa)國(guo)(guo)，世界海(hai)(hai)運興起，海(hai)(hai)員因為長(chang)時間因吃不上新(xin)鮮(xian)的蔬菜(cai)、水果(guo)而(er)缺乏維生(sheng)素(su)C，很多患了(le)(le)壞血(xue)癥而(er)死亡。法(fa)(fa)國(guo)(guo)拿破侖政府用12000法(fa)(fa)郎(lang)的巨額獎(jiang)金，征求一(yi)種可(ke)以長(chang)期貯存水果(guo)、蔬菜(cai)的方法(fa)(fa)。很多人(ren)都積極(ji)投(tou)入(ru)了(le)(le)研(yan)究(jiu)。其中一(yi)個經(jing)營蜜餞食品的人(ren)叫阿佩爾，經(jing)過不斷的研(yan)究(jiu)和實踐，找到了(le)(le)一(yi)個好(hao)辦法(fa)(fa)，把水果(guo)裝入(ru)寬(kuan)口(kou)(kou)玻璃瓶(ping)(ping)，用木塞(sai)塞(sai)住瓶(ping)(ping)口(kou)(kou)，放入(ru)蒸鍋加熱(re)，冷卻后，再將木塞(sai)塞(sai)緊和蠟封(feng)口(kou)(kou)。

水果(guo)罐頭是以(yi)新鮮水果(guo)為主要原料，經(jing)過清洗，分割、罐裝、密封、加熱殺菌、冷(leng)卻(que)等工序，達到無菌，從而延長(chang)食(shi)(shi)品保質(zhi)期的一種保鮮食(shi)(shi)品。