滑菇又名光帽磷傘，滑子蘑，珍珠菇。屬真菌門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、環銹傘屬。其營養豐富，味美可口，滑菇因菌蓋表面有粘液而得名，在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有發展前途的食用菌。那么滑子蘑罐頭怎么做比較好吃呢？

     【滑子蘑(mo)炒(chao)雞丁】

　　原(yuan)料：

　　水發滑子菇、雞(ji)腿肉、鹽、料酒(jiu)、味(wei)精、胡椒粉(fen)、醬油(you)、白糖、蔥花(hua)、姜末，水淀(dian)粉(fen)，香油(you)，高湯。

　　操作：

　　1雞腿肉用刀斬(zhan)筋后切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉打底味(wei)，用水淀粉上漿。

　　2滑(hua)子菇(gu)洗凈去掉根沸水過一(yi)遍(bian)后(hou)待用。碗內(nei)加(jia)蔥(cong)花、姜(jiang)末，水淀(dian)粉、醬油、少許白(bai)糖、味(wei)精(jing)、鹽、胡椒粉、香油、高(gao)湯(tang)兌(dui)成(cheng)碗芡。

　　3炒鍋上火，放適量底(di)油，燒至4成(cheng)熱時(shi)將雞丁迅速劃散(san)取出。

　　4原鍋(guo)留底油(you)，放滑(hua)子菇(gu)翻炒，放雞丁炒均(jun)勻后(hou)迅(xun)速烹入碗芡打明油(you)出鍋(guo)即可。

　　【豬蹄(ti)滑菇黃(huang)豆湯】

　　主料(liao)：豬蹄2只，菜市場(chang)剁(duo)好(hao)小(xiao)塊(kuai)。

　　輔料：滑子菇、蘑菇可以(yi)防春困 、水發黃豆(dou)。

　　調料：鹽、雞精、料酒 、蔥(cong)、姜、蒜、八角、小茴香(xiang)。

　　做(zuo)法：

　　1、豬蹄塊焯水(shui)撈出待用。

　　2、坐鍋點火倒入(ru)油(you)，下蔥、姜(jiang)、蒜八角、小茴香(xiang)煸炒出(chu)香(xiang)味，放入(ru)豬手翻炒，

　　3、加(jia)入適量(liang)開水，沒(mei)過豬手，大(da)火(huo)燒一(yi)會，再放入滑菇、、黃(huang)豆，倒入電壓力鍋中，調至煲(bao)湯即可，出鍋前加(jia)鹽雞精(jing)調味。