原材料主要就(jiu)是就(jiu)是排骨和鵪鶉蛋。

排(pai)骨冷水(shui)下鍋(guo)(guo)，加(jia)入料(liao)酒，水(shui)開后煮個5分鐘后洗凈，再重新放(fang)入高壓鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)內加(jia)飲用(yong)水(shui)，桂皮，八角，干辣椒，老(lao)抽，少許鹽(yan)，少許味(wei)精高壓鍋(guo)(guo)壓15分鐘后撈出瀝(li)水(shui)備用(yong)，鹵(lu)水(shui)記得留著，很香！（加(jia)老(lao)抽是(shi)為(wei)(wei)了上色，因(yin)為(wei)(wei)不太習慣用(yong)冰糖(tang)炒糖(tang)色，鹽(yan)和味(wei)精不加(jia)太多是(shi)因(yin)為(wei)(wei)后面還要加(jia)入各種調(diao)料(liao)，防(fang)止(zhi)菜味(wei)過咸）。

鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)煮熟后剝皮(pi)。表(biao)面輕輕劃刀，在(zai)油鍋炸成虎皮(pi)蛋(dan)撈出。

就著(zhu)炸(zha)鵪鶉(chun)蛋的油放入姜蒜(suan)片炒香，再(zai)放入排骨翻炒炸(zha)香。

加入兩勺豆瓣醬(jiang)翻(fan)炒。炒出紅油(you)，把(ba)之前煮排(pai)骨的鹵水(shui)倒入鍋內，沒過(guo)(guo)排(pai)骨即可，是沒過(guo)(guo)所有的排(pai)骨哦。煮至水(shui)開，加點十三香，味精，鹽，生抽(chou)調(diao)下湯(tang)味，具體(ti)看(kan)個人的口味哦，再加入鵪鶉蛋中火煮10分(fen)鐘左(zuo)右收汁

煮的差不(bu)多了，放(fang)入事先準備好的青紅椒(jiao)段，再放(fang)入大蒜葉翻(fan)炒幾下(xia)，一道美味的鵪鶉蛋燒排(pai)骨就成啦～出鍋忍不(bu)住先吃了七(qi)八塊(kuai)，因為真的太(tai)香了，你要嘗試做一下(xia)嗎？