鳳城精(jing)湛食品有限公司
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香辣啤酒鵪鶉蛋的(de)做法
用(yong)料： 鵪鶉蛋 500克 啤酒 1瓶 干辣椒 5個 花椒 15粒 老抽(chou) 1勺 生抽(chou) 2勺 蠔油 1勺豆(dou)瓣醬(jiang) 2勺 八角、香(xiang)葉、桂(gui)皮 適量 姜(jiang) 3片(pian) 蒜 3瓣 冰糖 3粒
鵪鶉(chun)蛋(dan)洗干凈，冷(leng)水下鍋煮熟出鍋用冷(leng)水泡一會(hui)，剝殼后用小刀(dao)輕(qing)輕(qing)劃兩刀(dao)『不要劃的太深，蛋(dan)黃會(hui)散出來』
鍋里(li)熱油，放(fang)入姜片蒜(suan)片爆香，然后(hou)放(fang)郫縣豆(dou)瓣醬炒出紅油
然(ran)后加入(ru)香葉，桂皮，干辣椒，花椒，八(ba)角，冰糖翻炒出香味
加入鵪鶉(chun)蛋(dan)翻炒均勻
加入生(sheng)抽(chou)，老(lao)抽(chou)，蠔油，倒入一罐啤酒，中火(huo)(huo)燜(men)5分鐘，再轉小火(huo)(huo)到湯汁變得濃稠就可以出鍋了
美味的啤酒鵪鶉蛋裝盤可以吃啦
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