美味的(de)(de)鵪鶉蛋(dan)燒排骨的(de)(de)做法

用(yong)料(liao): 排(pai)骨 500克 鵪鶉(chun)蛋 20個(ge) 青紅椒 各2只 姜蒜(suan)片 若干 桂皮，八角(jiao)，香葉 各3片 干辣椒 6個(ge) 大蒜(suan)葉 2根

原材料主要就是(shi)(shi)就是(shi)(shi)排骨和鵪鶉蛋。

排骨冷(leng)水下鍋(guo)(guo)，加(jia)入料酒，水開后煮(zhu)個5分鐘后洗凈(jing)，再重新(xin)放入高壓(ya)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)內加(jia)飲(yin)用(yong)(yong)水，桂皮，八角(jiao)，干辣椒，老抽(chou)，少(shao)許鹽(yan)，少(shao)許味(wei)精(jing)高壓(ya)鍋(guo)(guo)壓(ya)15分鐘后撈出瀝水備用(yong)(yong)，鹵水記得留著，很香！（加(jia)老抽(chou)是為了上色，因為不太(tai)習慣用(yong)(yong)冰糖炒糖色，鹽(yan)和味(wei)精(jing)不加(jia)太(tai)多是因為后面(mian)還要加(jia)入各種調料，防止(zhi)菜味(wei)過咸）。

鵪(an)鶉(chun)蛋煮熟后剝皮。表面輕(qing)輕(qing)劃(hua)刀(dao)，在(zai)油鍋(guo)炸成虎皮蛋撈出。

就著炸鵪(an)鶉蛋的油放入姜(jiang)蒜片(pian)炒(chao)(chao)香，再放入排骨翻炒(chao)(chao)炸香。

加(jia)入(ru)兩勺(shao)豆(dou)瓣醬翻(fan)炒。炒出紅油，把之前煮(zhu)排(pai)骨的鹵水倒入(ru)鍋內，沒過(guo)排(pai)骨即可，是沒過(guo)所有的排(pai)骨哦(e)。煮(zhu)至水開(kai)，加(jia)點十(shi)三香，味精，鹽，生(sheng)抽調下湯味，具體看個(ge)人(ren)的口味哦(e)，再加(jia)入(ru)鵪鶉(chun)蛋中火煮(zhu)10分鐘左(zuo)右(you)收汁(zhi)

煮的差不多了，放入事先準備好的青紅椒段，再放入大蒜葉翻炒幾下，一道美味的鵪鶉蛋燒排骨就成啦～出鍋忍不住先吃了七八塊，因為真的太香了，你要嘗試做一下嗎？

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