泡(pao)椒鵪(an)鶉蛋的做法(fa)

用料(liao)： 鵪鶉蛋 40個 胡(hu)蘿(luo)卜 半根(gen) 泡(pao)椒 20個 泡(pao)椒水 1碗 姜 2片 花椒 20粒(li) 鹽 適(shi)量 糖(tang) 適(shi)量 醋(cu) 適(shi)量

鵪鶉蛋(dan)清洗干(gan)凈，冷水下(xia)鍋，大火(huo)(huo)煮開，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)繼續(xu)煮兩(liang)分鐘，關火(huo)(huo)燜上兩(liang)分鐘

取出沖涼，剝(bo)去蛋殼，用溫水清洗一下(xia)

生姜切(qie)絲，胡蘿卜切(qie)菱形(xing)片(pian)，花(hua)椒清洗備(bei)用

起油鍋，炒香胡蘿卜、生(sheng)姜、花椒和(he)泡椒

加泡(pao)椒水和熱水，用(yong)鹽、糖和醋(cu)調味(wei)

大(da)火煮開，繼續滾(gun)煮2分鐘，倒入容器中晾涼

把處理(li)好的鵪鶉蛋泡進去，三小時(shi)后食用

家常虎皮鵪鶉(chun)蛋(dan)

用料: 鵪鶉蛋 30個 平(ping)菇 一小把(ba) 青椒(jiao) 1個 生抽 2勺 蒜 2瓣(ban) 熟(shu)芝(zhi)麻 一丟丟 老抽 幾滴

姜 2片 糖 適量 鹽 適量克

做法

1：生鵪鶉蛋煮熟，撈(lao)出過涼(liang)水，剝皮裝盤

2：鍋內放油(you)油(you)熱倒入鵪(an)鶉蛋，煎(jian)至表面發黃撈出

3：平菇撕好(hao)(hao)，青椒切(qie)好(hao)(hao)，蒜姜切(qie)好(hao)(hao)

4：將生抽老抽鹽糖拌(ban)均勻

5：鍋內放油，將(jiang)姜蒜爆香，加入(ru)平菇青椒翻(fan)炒

6：加入鵪鶉蛋，倒入調好的料，加入適量開水，小火收汁裝盤，撒上熟芝麻

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